Diferencia entre revisiones de «Comino»
De EnciclopediaGuanche
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Revisión del 17:32 23 sep 2007
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Especie | ||||||||||||||
| Cuminum cyminum L. comino |
Comino (Cuminum cyminum) (inglés cumin, francés cumin) Planta herbácea y especia del mismo nombre. Original del Mediterráneo, ahora se encuentra difundida también por el Nuevo Mundo.
Descripción de la planta
Es una planta herbácea anual perteneciente a la familia Apiaceae (antes llamadas umbelíferas) . Alcanza una altura de unos 30 cm, tiene hojas lanceoladas, las flores son pequeñas, blancas o rosas. Las llamadas semillas son, en realidad, los frutos que constituyen la especia. De forma ovoidea o fusiforme alargada.
La especia
El comino tiene un carácterístico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites. Se asocia a la cocina hindú, por estar presente en el curry y con otras cocinas exóticas (norteafricana, mexicana) aunque su uso está muy extendido en España, especialmente en la cocina del sudeste español. En Canarias tiene un uso especial en la isla de La Palma, donde se le echa a casi todas las comidas; es también uno de los ingredientes escenciales del mojo.