Uva listán negro
De EnciclopediaGuanche
(Redirigido desde «Listán Negro»)
La listán negro, también llamada negra común, almuñeco o muñeco es una variedad de uva tinta con cierta presencia en el norte de la isla de Tenerife, Lanzarote (La Geria), Gran Canaria (en donde se cultiva de forma mayoritaria) y en otras islas del archipiélago canario.
Esta uva tinta de vino que está ampliamente difundida por las Américas y las Islas Canarias,
Historia
La listán negro fue ampliamente plantada en Castilla, donde era conocida como listán prieto, durante el siglo XVI. Los que llegaron a las Islas Canarias trajeron la vid consigo y, a través de ese lugar, llegó a los territorios del Virreinato de Nueva España y luego al Virreinato del Perú. Desde esos dos lugares, se difundió a través del norte y el sur de América, donde desarrolló variaciones clónicas que se convirtieron en las variedades hoy conocidas como "Misión" (mission) en Estados Unidos y México, "País" en Chile, "Criolla" en Argentina y "Misionera" o "Negra criolla" en Bolivia. Fue la vid más consumida en la América colonial, siendo considerada como la típica y la más antigua vid de los países hispanos.
Regiones
Es más abundante en la isla de Tenerife, donde es una variedad permitida en las Denominaciones de Origen (DO) de Tacoronte-Acentejo, Valle de la Orotava, Ycoden-Daute-Isora y Valle de Güímar.
También está permitida en las DOs de las regiones vinícolas españolas de El Hierro, Gran Canaria, La Gomera, La Palma y Lanzarote.[1]
En las Islas Canarias hay más de 5.000 hectáreas de esta variedad.[2]
La listán negro es la variedad con piel oscura de la uva palomino (o listán blanco) que se usa para producir el vino fortificado de Jerez.[3]
En toda España se cultivan cerca de 1700 hectáreas. Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola, el listán negro o almuñeco se considera variedad recomendada para la comunidad autónoma de Canarias y mollar cano está autorizado para Andalucía. Se cultiva en todas las denominaciones de origen de las Islas Canarias. Aparece como autorizado en la misma comunidad con el nombre de listán prieto.
Vinos y vinificación
Muchos productores de las Islas Canarias están a favor del uso de la maceración carbónica para producir un vino más suave, afrutado y de medio cuerpo que puede ser muy aromático.[2]
En los últimos años, los productores han estado experimantando con la crianza en barrica. Es normal verlo como varietal en la DO Tacoronte-Acentejo pero en otras DOs es a menudo mezclado con negramoll (tinta negra mole), tintilla y malvasía rosada. Algunos productores de Tenerife también hacen un vino dulce de listán negro con uvas secadas al sol.[3]
Referencias
- ↑ T. Stevenson "The Sotheby's Wine Encyclopedia", pp. 306–311 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- ↑ 2,0 2,1 J. Robinson Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes, pp. 97 & 111 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
- ↑ 3,0 3,1 Oz Clarke Encyclopedia of Grapes, p. 117 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
Véase también