Almendra

Almendras
Almendras
Clasificación científica
Estado: Dominio: Nombre: Almendras Reino: Plantae Clase: Magnoliopsida Orden: Rosales Suborden: Familia: Rosaceae Género: Prunus Subgénero: Sección: Categoría: species Subdivisión: Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb Especie: Especie: Tribu: Subtribu: Islas ¿Es endemismo? Nivel de protección Distribución
Nombre binomial
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Almendras en su cáscara

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La almendra es el fruto del almendro. El aceite de este fruto es utilizado como emoliente, y la esencia de almendras amargas en perfumería, por su aroma. Almendruco es el fruto tierno e inmaduro. También se denomina almendra a la semilla de cualquier fruto drupáceo: la almendra del melocotón.

La almendra es utilizada frecuentemente en la gastronomía de Canarias, principalmente en la repostería, en productos como el almendrado. Zonas como Puntagorda y El Paso en La Palma o Tejeda en Gran Canaria son de gran tradición en utilización y aprovechamiento de este producto.

Tipos de almendra

La marcona es un almendra redonda y gorda, dulce y con poco porcentaje de amargor. Es una de las más utilizadas en pastelería.

Uso gastronómico

La almendra se utiliza en diversos dulces de la repostería canaria como turrones, almendrados, frangoyo o queso de almendra. También es uno de los ingredientes de la morcilla dulce.

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