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Satureja

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Las saturejas, ajedreas, saborijas o hisopillos (Satureja spp.) son un género de unas 50 especies aceptadas, de las casi 170 descritas,2 de hierbas y arbustos de la familia de las lamiáceas, nativos de las regiones templadas del hemisferio norte. Varias especies se utilizan como hierbas aromáticas en gastronomía; en España se usan con frecuencia para aliñar aceitunas.

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