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			* [[Ganado porcino]]

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	[[Archivo:Arucone_02.jpg\|thumb\|right\|Cochinino negro canario con sus características orejas grandes.]]		[[Archivo:Arucone_02.jpg\|thumb\|right\|Cochinino negro canario con sus características orejas grandes.]]

Atamankad: Página creada con «{{Ficha de taxón | name = Cochino doméstico | image = Sow with piglet.jpg | image_caption = Cochina con su lechón | status = DOM | regnum = Animalia | phylum = Cho…»

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Página creada con «{{Ficha de taxón | name = Cochino doméstico | image = Sow with piglet.jpg | image_caption = Cochina con su lechón | status = DOM | regnum = Animalia | phylum = Cho…»

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{{Ficha de taxón
| name = Cochino doméstico
| image = Sow with piglet.jpg
| image_caption = Cochina con su lechón
| status = DOM
| regnum = [[Animalia]]
| phylum = [[Chordata]]
| classis = [[Mammalia]]
| ordo = [[Artiodactyla]]
| subordo = [[Suina]]
| familia = [[Suidae]]
| subfamilia = [[Suinae]]
| genus = [[Sus]]
| species = [[Sus scrofa|S. scrofa]]
| subspecies = '''S. s. domestica'''
| subspecies_authority = [[Carlos Linneo|Linnaeus]], 1758
| synonyms =
* ''Sus domestica''
*''Sus domesticus'' <small>Erxleben, 1777</small>
}}

El '''cochino''' ('''''Sus scrofa domestica'''''), también denominado '''cuchino''', '''cerdo''', '''chancho''',<ref>[https://hondurasisgreat.org/chancho-honduras ¿Por qué le decimos chancho al cerdo?]</ref> '''puerco''', '''porcino''', '''marrano''', '''gorrino''' o '''cochino''', es una [[subespecie]] de [[mamífero]] [[artiodáctilo]] de la [[familia (biología)|familia]] [[Suidae]]. Es un [[Domesticación|animal doméstico]] usado en la [[alimentación humana]] por muchos pueblos. Su nombre científico es ''Sus scrofa'' ssp. ''domestica'', aunque algunos autores lo denominan ''Sus domesticus'' o ''Sus domestica'', reservando ''[[Sus scrofa]]'' para el jabalí.

Su domesticación se inició en el [[Oriente Próximo]] hace unos 13 000 [[año]]s,<ref>{{Cita publicación|apellidos1=Vigne |nombre1=J. D.|apellidos2=Zazzo |nombre2=A.|apellidos3=Saliege |nombre3=J.-F.|apellidos4=Poplin |nombre4=F.|apellidos5=Guilaine |nombre5=J.|apellidos6=Simmons |nombre6=A. |título=Pre-Neolithic wild boar management and introduction to Cyprus more than 11,400 years ago |publicación=Proceedings of the National Academy of Sciences |fecha=18 de agosto de 2009 |volumen=106 |número=38 |páginas=16135-16138 |doi=10.1073/pnas.0905015106|pmid=19706455}}</ref> aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en [[China]].<ref name=Giuffra>{{Cita publicación|apellidos1=Giuffra |nombre1=E.|apellidos2=Kijas |nombre2=J. M.|apellidos3=Amarger |nombre3=V.|apellidos4=Carlborg |nombre4=O.|apellidos5=Jeon |nombre5=J. T.|apellidos6=Andersson |nombre6=L. |título=The origin of the domestic pig: independent domestication and subsequent introgression. |publicación=Genetics |fecha=abril de 2000 |volumen=154 |número=4 |páginas=1785-1791|pmid=10747069 |url=http://www.pubmedcentral.nih.gov/picrender.fcgi?artid=1461048&blobtype=pdf}}</ref>

Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cochinos [[neolítico|neolíticos]] [[Europa|europeos]] indican que los primeros cochinos domésticos llegaron a Europa desde el Próximo Oriente. Aun así, parece que, posteriormente, también se produjeron en Europa procesos de domesticación de jabalíes salvajes.<ref>{{Cita publicación|apellidos1=Larson |nombre1=G.|apellidos2=Albarella |nombre2=U.|apellidos3=Dobney |nombre3=K.|apellidos4=Rowley-Conwy |nombre4=P.|apellidos5=Schibler |nombre5=J.|apellidos6=Tresset |nombre6=A.|apellidos7=Vigne |nombre7=J. D.|apellidos8=Edwards |nombre8=C. J.|apellidos9=Schlumbaum |nombre9=A.|apellidos10=Dinu |nombre10=A.|apellidos11=Balaçsescu |nombre11=A.|apellidos12=Dolman |nombre12=G.|apellidos13=Tagliacozzo |nombre13=A.|apellidos14=Manaseryan |nombre14=N.|apellidos15=Miracle |nombre15=P.|apellidos16=Van Wijngaarden-Bakker |nombre16=L.|apellidos17=Masseti |nombre17=M.|apellidos18=Bradley |nombre18=D. G.|apellidos19=Cooper |nombre19=A. |título=Ancient DNA, pig domestication, and the spread of the Neolithic into Europe |publicación=Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America |fecha=25 de septiembre de 2007 |volumen=104 |número=39 |páginas=15276-15281|pmid=17855556 |url=http://www.pubmedcentral.nih.gov/picrender.fcgi?artid=1976408&blobtype=pdf}}</ref> Los registros históricos indican que los cochinos domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX, mezclándose con las razas europeas.<ref name=Giuffra />

En la actualidad el cochino doméstico se encuentra en casi todo el mundo. La distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto [[cimarrón]]. Los cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La familia de los [[Suidae|suidos]] también incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificadas también bajo el género ''[[Sus]]''.

== Características ==

[[Archivo:Archivo:Cerdo_negro_canario.jpg.jpg|thumb|right|[[Cochino negro canario]] descansando.]]
[[Archivo:Arucone_02.jpg|thumb|right|Cochinino negro canario con sus características orejas grandes.]]

El cochino doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas (pelo) y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar de su apariencia son animales ágiles, rápidos e inteligentes.

Adaptados mediante selección para la producción de [[carne de cochino|carne]], dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos ciento catorce días (tres meses, tres semanas y tres días), y pueden tener camadas muy numerosas. Son [[herbívoro]]s en estado salvaje porque tienen una [[mandíbula]] preparada para [[vegetal]]es. En su domesticación son [[omnívoro]]s y se les da también carne, siempre picada, pero consumen una gran variedad de vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas. En la ganadería doméstica suelen alimentarse con cáscaras, fregaduras, vísceras o restos de la comida humana. Con falta de alimento pueden llegar a comerse hasta sus propias crías.

Además de la carne, del cochino también se aprovechan la piel ([[cuero]]) para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son también fuente primaria de grasa comestible saturada, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. Además, proporcionan materia prima de calidad para la elaboración del [[jamón]].

En libertad los cochinos pueden llegar a vivir de diez a quince años.{{sinreferencias}}

=== Comportamiento ===

Los cochinos desarrollan complejas estructuras sociales, y a las tres semanas de nacidos comienzan a interactuar, jugando, con otros miembros de su comunidad. Es durante esta época cuando los cochinos desarrollan lazos sociales más fuertes con ciertos miembros de su comunidad, lazos que prevalecerán lo que dure su existencia.

Los cochinos, junto con los perros y los gatos, no poseen [[glándula sudorípara|glándulas sudoríparas]],<ref>{{Google books|5Tqkq1rCH50C&|page=13}}</ref> debido a eso se mojan o enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en climas y temporadas cálidas. Si se asolean demasiado se les puede irritar la [[piel]].

Los cochinos tienen el [[olfato]] muy desarrollado, y en algunos países europeos]] son usados para buscar trufas en el campo.

En países como Chile]], los marranos se usan en un juego popular llamado «pillar el chanchito», donde un lechón es embetunado en aceite y soldo entre niños para que estos intenten atrapar al animal con sus propias manos. Esta práctica aparece también en [[Canarias]], pero con personas adultas en ''fiestas del lechón''.

== Distribución ==

Los cochinos están adaptados a climas templados y semitropicales y se encuentran en muchas zonas del mundo. En [[2001]] los principales países en cuanto al número de animales eran [[China]], con 454 millones de cerdos, los [[Estados Unidos]], con 59 millones, [[Brasil]], con 29 millones, [[Alemania]], con más de 25 millones y, [[España]], con 23 millones.

A continuación se encontraban, en orden descendente, [[Vietnam]], [[México]], [[India]], [[Polonia]], [[Rusia]] y [[Francia]].

A escala mundial, la población de cerdos en [[2001]] alcanzaba casi los 923 millones.

== Enfermedades ==

En lugares donde las condiciones higiénicas en la crianza y/o forma de alimentación pueden no ser siempre las adecuadas, los cerdos pueden ser portadores de parásitos como ''Trichinella'', causante de la triquinosis,<ref>[https://web.archive.org/web/20110912230513/http://www.esmas.com/salud/enfermedades/infecciosas/451474.html «Enfermedades infecciosas del consumo de cerdo.»]</ref> ''Taenia'', o bacterias como ''Salmonella'', ''Staphylococcus aureus'', ''Listeria monocytogenes'', y cepas patógenas de ''Escherichia coli'', todas peligrosas para el ser humano. Por tal motivo, es importante consumir su carne siempre bien cocinada, ya que el calor ayuda a destruir todo tipo de microorganismos.

== Denominaciones populares ==

* Chancho en [[Hispanoamérica]].
* Chino en [[Murcia]] ([[España]]).
* Chiro.
* Chon en [[Cantabria]] y zonas limítrofes (España).
* Coche en [[Guatemala]].
* Cochino. Siguiendo a Cecilio Robelo, el sentido de la palabra ''cochino'' en [[México]] deriva del [[náhuatl]] ''cochini'' (dormilón), puesto que los nahuas observaron que este animal duerme por largo tiempo. Citan la expresión sinaloense ''hacerse cochi'' (cochi es cochino en Sinaloa), que tiene el sentido de fingir estar durmiendo, para reforzar el nahuatlismo semántico de este vocablo.<ref>Montemayor, Carlos ''et al.'' (2007): ''Diccionario del náhuatl en el español de México'', UNAM-GDF, México, pp. 361-362.</ref>
* Cocho en [[Galicia]], [[Asturias]] y [[Provincia de León|León]] (España).
* Cuche en [[El Salvador]].
* Cuchi ([[Idioma español|castellano]] dialectal, como el empleado en algunas partes de la provincia mexicana, el archipiélago de Chiloé ([[Chile]]), y adaptado al [[Lenguas quechuas|quechua]] de [[Perú]] y en la región andina austral de [[Ecuador]] (Cañar, Azuay y Loja).
* Cuino en Chihuahua ([[México]]).
* Cuto en [[Navarra]] (España).
* Gocho, principalmente en España.
* Gochu en el norte de [[Provincia de León|León]] y [[Asturias]] (España).
* Gorrino.
* Guarro
* Macho en [[Cuba]]. Por ejemplo el macho asado en púa es un plato típico cubano.
* Marrano
* Puerco
* Tocino en [[Aragón]] y [[Provincia de Lérida|Lérida]] (España).
* Tunco en [[El Salvador]].

== Véase también ==

* [[Cochino negro canario]]

== Referencias ==
{{listaref}}

== Bibliografía ==

* Groves, C. P., G. B. Schaller, G. Amato y K. Khounboline. 1997. «Rediscovery of the wild pig ''Sus bucculentus''.» ''Nature'' 386:335.
* Larson, G., K. Dobney, U. Albarella, M. Fang, E. Matisoo-Smith, J. Robins, S. Lowden, H. Finlayson, T. Brand, E. Willerslev, P. Rowley-Conwy, L. Andersson, A. Cooper. 2005. «Worldwide phylogeography of wild boar reveals multiple centers of pig domestication.» ''Science'' 307(5715):1618-1621.
* Lucchini, V. E. Meijaard, C. H. Diong, C. P. Groves y E. Randi. 2005. «New phylogenetic perspectives among species of South-east Asian wild pig (Sus sp.) based on mtDNA sequences and morphometric data.» ''Journal of Zoology'' 266:25-35.
* Robins, J. H., H. A. Ross, M. S. Allen y E. Matisoo-Smith. 2006. «Taxonomy: Sus bucculentus revisited.» ''Nature'' 440:E7
* Nelson, Sarah M. 1998. [http://books.google.es/books?id=N5dN_A29v58C&pg=PA1&lpg=PA1&dq=Sarah+M.+Nelson+Ancestors+for+the+Pigs.+Pigs+in+prehistory.&source=bl&ots=jxK6rcovVU&sig=d8dI2xuxnz72C-iqMc_KeiRS350&hl=en&sa=X&ei=rEQOUefuBYyJhQf1-4DwAg&ved=0CDMQ6AEwAQ#v=onepage&q=13000&f=false ''Ancestors for the Pigs. Pigs in prehistory''. UPenn Museum of Archaeology] at Google Books.

== Enlaces externos ==

;En inglés:
* [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/projects/genome/guide/pig/ Pig Genome Resources.]
* [https://web.archive.org/web/20061209085103/http://www.deh.gov.au/biodiversity/invasive/publications/pig/ Feral Pig Fact Sheet.]
* [https://web.archive.org/web/20081017102938/http://www.pbs.org/wnet/nature/pigs/index.html Nature: The Joy of Pigs - TV special on PBS.]
* [http://www.ansi.okstate.edu/breeds/swine/ Swine Breeds, with pictures.]
* [http://www.pii.ttu.edu/ University Pig Teaching and Research Program.]
* [http://www.whitman.edu/biology/vpd/main.html Virtual Pig Dissection.]

{{control de autoridades}}
[[Categoría:Sus|scrofa domestica]]
[[Categoría:Especies descritas por Linnaeus]]
[[Categoría:Animales descritos en 1758]]

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