Ver el código de «El 2º Mejor Mojo del Mundo»

“El Segundo Mejor Mojo del Mundo” es un certamen gastronómico que se celebra en las [[Islas Canarias]] con objeto de homenajear los valores tradicionales y culturales de las [[salsas]] canarias por excelencia, los Mojos.
La iniciativa de este proyecto surge en 2009, del interés conjunto por añadir valor y difusión a la [[gastronomía canaria]], compartido por varias instituciones públicas y privadas, entre ellas la Consejería de Vivienda, Arquitectura, Agricultura, Ganadería y Pesca y Aguas del Cabildo de Gran Canaria.


== Características y valores tradicionales de los mojos canarios ==

Son salsas que posiblemente remonten su origen a las primeras oleadas de [[inmigrantes]] [[europeos]] que se establecieron en las islas, suposición que se basa en el parecido semántico que guarda su nombre con el término portugués [[“molho”]], que significa salsa.
Tradicionalmente se utilizan para ensalzar el sabor y carácter de una amplia variedad de [[platos]] y productos canarios, tanto de mar, como es el caso de las [[lapas]] con mojo verde, los [[pulpos]] fritos con mojo verde o el popular [[sancocho]] de cherne, como de tierra, como puede apreciarse en platos compuestos a base de [[conejo]] o [[cabrito]].
Los ingredientes básicos de los Mojos canarios son tres: aceite, ajo, sal. A los que posteriormente se les añade los géneros que diferencian en [[textura]] y sabor cada variedad de mojo. De esta manera, distinguimos en primer lugar entre Mojos Rojos, elaborados con pimentón y pimienta, y Mojos Verdes, elaborados con cilantro o perejil.
Las [[recetas]] de Mojos, que durante siglos formaron parte de los conocimientos trasmitidos de padres a hijos integrados en las costumbres y [[tradiciones]] isleñas, han ido cobrando importancia y reconocimiento más allá de las fronteras del [[archipiélago]]. Actualmente hay un gran número de empresas que se dedican a su fabricación y [[exportación]]. Además existen innumerables recetarios dedicados exclusivamente a los mojos y profesionales del sector que se dedican a innovar y aportar nuevos sabores y texturas, con la elaboración de nuevas variantes de mojos, como es el caso del Mojo Frito o el Mojo de Queso.<ref name="FEDAC">{{cita web
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== Características del certamen ==

[[Concurso]] de Mojos desarrollado en un recinto en el que se efectúa un amplio despliegue de actividades destinadas a difundir y ensalzar los productos y tradiciones canarias: degustación de productos típicos, talleres de [[artesanía]], actuaciones musicales de artistas locales.
Comprende cuatro categorías de premiados y tres modalidades: Mojos Rojos, Mojos Verdes, Mojos Creativos.

== Referencias ==
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== Enlaces externos ==

http://www.elsegundomejormojodelmundo.com


[[Categoría:Gastronomía de Canarias]]
[[Categoría:Concursos]]