Ver el código de «Agricultura tradicional canaria»

{{CanariWiki}}
{{Template:Infobox-generico
| Nombre = Agricultura tradicional
| Nombre_alternativo = <small> la agricultura tradicional destinada al autoconsumo familiar y al mercado interior, se localiza, principalmente, en las medianías de las islas, se plantan cereales, papas, productos de la huerta y frutas. </small>
| Imagen = agricultor.png
| Copyright = <p>Gobierno de Canarias.</p><p> Banco de Datos de Biodiversidad de Canarias </p> <p>http//:www.biodiversidadcanarias.es</p><p>Diciembre 2014</p>
| Pie = Pietradiciones.png
}}

En el campo [[Canarias|canario]] conviven dos modelos [[agricultura|agrícolas bien diferenciados, el de la agricultura destinada a la exportación y el de la agricultura tradicional destinada al autoconsumo familiar y al mercado interior. Esta última se localiza, principalmente, en las [[medianías]] de las islas, se plantan [[cereales]], [[papas]], productos de la [[huerta]] y [[fruta]]s. La actividad agrícola ha sido, en combinación con la [[ganadería]], el pilar fundamental del sector económico en el Archipiélago desde los [[antiguos canarios]] hasta los [[años sesenta]] del [[siglo XX]].

== Historia ==
Los [[cereal]]es como el [[trigo]] y la [[cebada]] cuentan con una larga tradición ya practicada por los [[antiguos canarios]]. La cebada era un cereal muy productivo, capaz de abastecer a un gran número de población. El trigo era un producto valioso, consumido por las [[clase alta|clases altas]] y usado como moneda de cambio. El [[centeno]] también se cultivaba, pero en zonas más húmedas. El [[millo]] y la [[papa]], productos hoy típicos de la [[cocina canaria]], son especies originarias de [[América]], y no arribaron a Canarias hasta después del [[siglo XVI]].

== Útiles ==
Algunos de los [[apero]]s de labranza más usados en la agricultura tradicional son: [[arado]], [[azada]] o [[sacho]], [[guataca]], [[fucha]], [[rastrillo]], [[palilla]] o [[plantón]] y la [[hoz]]. El arado es una herramienta que movida por fuerza animal o mecánica, sirve para abrir surcos y labrar la tierra. La azada o sacho es un palo largo con una pala metálica plana con forma semicircular. La fucha es parecida al sacho pero la pala está recortada quedando dos puntas, se utiliza para aflojar la tierra o coger papas. El rastrillo se utiliza para limpiar los terrenos de piedras y hierbas. La palilla o plantón es un palo pequeño con forma de bastón y punta de hierro que sirve para hacer el agujero donde crecerá la planta. La hoz, jose o podona sirve para segar, es una hoja curva y afilada con un mango

== Procedimiento ==
La accidentada orografía de las islas agudizó el ingenio de los antiguos habitantes de las islas desarrollando una amplia variedad de procesos, que se adaptan a las condiciones de terreno y garantizan la superficie de [[cultivo]]. Entre estos sistemas para crear terrenos de cultivo encontramos las [[terraza]]s, cadenas o [[bancal]]es que dan forma a multitud de laderas como las de [[La Gomera]], las [[gavia]]s propias de [[Fuerteventura]] o los arenados típicos de [[La Geria]] en [[Lanzarote]].

En cuanto al laboreo y cultivo de las tierras, hay diferencias sustanciales si la agricultura es de [[regadío]] o de [[secano]]. Generalmente en los cultivos en áreas de regadío, en los que se plantan [[cereal]]es, [[papas]], [[hortaliza]]s, [[millo]] y otras [[legumbre]]s, tras la última cosecha se [[estiércol|estercolaba]] la tierra y se removía con el arado. Luego se [[riego|regaba]] [[riego a manta|a manta]] el terreno, dejándolo anegado de agua. Este método de regar derrochaba demasiada agua, por lo que han sido sustituidos por otros como el [[riego por goteo]], mucho más eficiente en el manejo de este bien tan preciado como escaso. Tras el riego se volvía a arar para luego surcar y plantar. Las tierras de secano conllevan un laboreo mínimo.

== ¿Sabías qué? ==
Canarias cuenta con una rica biodiversidad agrícola, con multitud de variedades tradicionales de alto valor culinario, cultural y ecológico. Lamentablemente las semillas de estas plantas locales únicas adaptadas a las condiciones ambientales de las islas, están en peligro de extinción. Para poner remedio a esta pérdida de variedad agrícola existen iniciativas, como el [[Banco de semillas]], que se encarga de recopilar semillas tradicionales y ofrece «préstamos» a agricultores que tras su cultivo devuelven de nuevo la semilla, comprometiéndose a devolverla con su pureza genética intacta, es decir sin hibridaciones. Una iniciativa que permite preservar las semillas de la agricultura tradicional, pero también los sabores de la cultura gastronómica, los paisajes y las tradiciones canarias.

== Referencias ==
* VV.AA. (2005): Guía del patrimonio etnográfico de Gran Canaria. Las Palmas de G.C.: Cabildo de G.C. Patrimonio histórico.
* http://www.gevic.net/info/contenidos/mostrar_contenidos.php?idcat=37&idcap=89&idcon=501
* http://www.aidergc.com/biodiversidad/
* http://revistas.um.es/geografia/article/view/47341/45361
* http://herramientasdeartesaniaencanaria.blogspot.com.es/p/utiles-aperos.html
* http://www.iehcan.com/wp-content/uploads/2013/02/LIBRO_Actas_VII_2012-WEB.pdf
* http://redcanariadesemilla.blogspot.com.es/

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[[Categoría:Oficios tradicionales]]
[[Categoría:Agricultura de Canarias]]
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